きのこちゃん流、大雑把天然酵母の作り方

天然酵母

家庭用天然酵母の作り方を知りたい方がいらっしゃるようで。
ネットを検索すれば、作り方は色々あります。
ていうのは、酵母といううは多種多様。

時期の野菜や場所によっても、
植物にくっついてる酵母も酵素も種類や割合が違います。
だからベストな作り方も違ってくる。

よっておばあちゃんの知恵袋的「感」が物をいう。
その感は何度も作ってみてわかってくる。

基本、天然酵母はあかちゃんだと思ってください。
もしくは魚の稚魚。
赤ちゃんの体温を保温するように、
酵母液を保温、直射日光に当てない、新鮮な空気
この3点に注意すれば、慣れれば天然酵母液を作るのは、
全然わけない、のです。

餌はミネラルの種類が豊富な純黒糖と天然の塩。

では、基本的な作り方いってみましょう~~~w

きのこちゃん流、大雑把天然酵母の作り方

①無農薬朝摘み野菜果物山菜雑草(鮮度の良い物。青臭いもの。青臭いほど発酵の促進剤となる酵素が多い)
泥だけはらい、洗わない。素材についてる乳酸菌が洗い流されてもったいない。
②500ミリリットルで純黒糖大さじてんこ盛り1、天然塩小さじ1/2
③素材と水の割合は1:5くらい。素材の味を楽しみたいなら多くて良い。
④ビニール袋に水を入れ、重しをする。素材が空気に直接触れなければOK

これを、煮沸したビンに放り込み、紙のふたをし、暖かいくらい所に放置!
時々かき混ぜさらに空気を送り込み酵母を増殖させる。
3日くらいでぶくぶくしてきたら、紙で濾して中身を取る。
その時、決して絞ってはいけない。カスや油分で液体がにごる。

一応このときPHを計る。
PHが3.5以下の強酸になっていれば、
人間にとって良くない菌は、食われて消滅している。
だから洗わなくても大丈夫なのらぁ。

取り出した素材は腐っているわけではない。
見てくれ悪くても、食ってみようwww
こわがるな!それでも大和なでしこかっw

発したガスでビンが割れないように、
ガスが自然に抜けるように、ふたは軽く閉める。
時々ふたを開け新鮮な空気をいれ、振る。

時々、水、純黒糖、塩を上記の割合で足していくと、
延々と天然酵母ジュースが出来ます。
風味は薄れていくけど、天然酵母は増え続けますー。

発酵しやすいもの、しにくい物、早いもの、遅いもの
色々あります。素材によって千差万別。

実験実験ー。人体実験♪w


天然酵母あれこれ記事一覧↓

健康ネタ(常に更新なのでこちらをチェックしてください)
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-category-4.html

爆裂発酵キムチの素「ヤンニョム」
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-4295.html

飯山ワクチンの作り方
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3110.html

秘儀!豆乳ヨーグルト 玄米ぶっこみ法
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3715.html

発酵マニアの天然工房のパタパタ絵本(無料配布)
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3061.html

米のとぎ汁乳酸菌の作り方
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1841.html

人間まるごと乳酸菌漬け 乳酸菌風呂
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3818.html

米麹作り方のコツ 補足
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3186.html

大豆を植えよう♪乳酸菌ヨーグルト仕込もう♪
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1356.html

玄米について
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-3300.html

飯山流 ヨモギ葉を漬けてみよう!
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1174.html

乳酸菌で膣洗浄
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1336.html

天然菌 VS 遺伝子組み換え毒吐き菌
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-2529.html

金柑の天然酵母
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1186.html

八重桜の天然酵母
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1293.html

造林と植林の違い
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1159.html

放射能用浄水器の作り方
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1147.html

放射能の浄水とは
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1133.html

グルンバ発酵菌は医療の現場でも活躍!
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/

グルンバ発酵菌のコストは,千分の壱!
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1127.html

うんこ(放射性物質)を食べる光合成細菌
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1062.html#comment4228

放射能には乳酸菌♪
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-982.html

乳酸菌事業グルンバってなに?
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-863.html

インフルには乳酸菌だ!!!
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-955.html

天然酵母の作り方
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-852.html

天然酵母の進め
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-789.html

野菜の皮が大活躍
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-520.html

ガンは治る! 末期癌でも治る! 免疫賦活で速やかに治る!
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-486.html

癌もアトピーも花粉症も乳酸菌で
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-411.html

ドクダミとよもぎの天然酵母
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-309.html

天然酵母を飲んでみた
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-301.html

天然酵母に包まれよう
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-287.html

天然酵母の培養
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-281.html

微生物の威力だー
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-264.html

よし、ドクダミも醗酵させてやれ
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-122.html

おそるべしよもぎ菌
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-119.html

ヨモギの天然酵母
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-99.html

地球と体に良い事一覧
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-14.html

天恵緑汁のつくり方
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1073.html

健康的保存食大国日本
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1078.html




↑このバナーのタグは、
<A Href="http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1065.html" Target="_blank">
<Img Src="http://blog-imgs-36.fc2.com/k/i/n/kinokokumi/20110325200914e57.jpg" Border="0" width="119" height="79">
</A>
全角<>を半角にしてねー。

コメント

蟻が10匹!

小姐
5963!
蟻10匹!
ワイのHPのアタマにリンク貼ったで!
孫蛇股寝
チュッ!←39のKISS(ほっぺ)
夜狸.

No title

うぎゃーーー
こんどはほっぺにちゅーされた!!!w

No title

早速にありがとうございます。関連記事もたくさんでわくわくしてよみました。
本来なら、すぐに作ってみたいのですが この辺(水戸市)は放射性物質で汚染されているとおもいます。地元のものは使えないので まずは、安全な材料を探します。 今日は興味深い記事をありがとうございました。  昨日の投稿は生まれて初めてで、今回 二回目の投稿なので、なんだか 文章堅苦しくて変ですね。
だんだんに慣れてくると思いますので よろしくお願いします。

No title

またまた素晴らしいですね!
私たちも浜岡原発があるので、他人事ではありません。
それに私は花粉症がひどいし、風邪をひきやすいので勉強させていただきますね。

質問です

質問です。

天然塩小さじ1/2
って何で塩入れるのかな?
(ミネラル補給?塩入れたほうがいいん?)

私も乳酸菌大好きです。
すっぱい漬物美味しいし

柿酢も作りました。
(チョッと失敗したので農薬代わりに使おうと思う)

河原にニセアカシアが沢山有りますね
朝早くこの花(つぼみ)を採ってきて黒糖の粉末振り掛けとくと
美味しいジュースの出来上がり。

参考書
http://shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_4540970178/

No title

>くろゆりさん
ここは暴言ブログなんで、
はっちゃけていいよwww

>ぽんさん
天然酵母を薄めたのを鼻と喉にスプレーで散布。
風邪のひきはじめにやると、ウィルス全部食うよw

>きたさん
そそー。ミネラル補給。
継ぎ足す水の砂糖と塩分濃度は、
これくらいがいいっぽい。
と、作ってて思った次第です。

こんにちわ

きのこ姐様、毎日お勤めご苦労さまです
これからの時期は天然酵母つくりに適した季節になりますね
ヨモギは毎年お酒に漬けて虫刺され薬作ってました
今年は天然酵母もチャレンジします

EMですが、お風呂に入れ続けてみると、
娘のアトピー肌(皮膚沈着?)で黒っぽかったのがキレイになりましたよ!!
股の付け根周辺がね、ほんとにキレイになった
最近はぜんぜんボリボリかかなくなったし!
明らかにEM風呂に入ってからの変化なんですよ
嬉しい!!!
心なしか、旦那の足の臭いもマシになったような・・・・・

No title

姉さん
レス有難う。

天然酵母は日の光が苦手のようです。
よもぎも朝暗いうちに採るほうがいいとの事
懐中電灯頭にくくりつけて採ってる姿は
犬神家?

No title

>天然酵母を薄めたのを鼻と喉にスプレーで散布。
>風邪のひきはじめにやると、ウィルス全部食うよw

ありがとうございます!
頼もしいです!
まずは天然酵母作りに挑戦してみますね♪

No title

アブラムシ入り、のんでみますた。。。。。変な味です!!
これでええんかな。。?
ちゃんとできとるんかいな?

今年は菜園も草摘みも無理そうな関東。。
貴重な無農薬だから頑張って飲むお!

リンクバナーもらいました。

リンクバナー頂きました。
その他の『菅討軍』と『光合成細菌で~』バナーもいただけると嬉しいのですが。

No title

>岩虎さま

どーぞどーぞもってってくださいw

<A Href="http://grnba.com/iiyama/hikari.html" Target="_blank">
<Img Src="http://blog-imgs-36.fc2.com/k/i/n/kinokokumi/2011033001302681bs.jpg" alt="飯山です" border="0" width="111" height="120">
</A>

<A Href="http://jpp.iidabashi.nu/kanto/" Target="_blank">
<Img Src="http://blog-imgs-36.fc2.com/k/i/n/kinokokumi/2keru5_20110327161637s.jpg" Border="0" width="120" height="90" >
</A>

No title

有り難うございました。
ちゃんと頂きました。 岩虎 拝

いきなりですが、ちょっと質問があります

きのこさんのキャラが好きなので、毎回こっそりと楽しく読ませてもらっています。

ちょっと質問があります。
光合成細菌と乳酸菌が放射性物質を吸収そうですが、
光合成細菌と乳酸菌を自宅で培養して、水道管に流し入れたら
多少は水の浄化に役立ちますか?

シャボン玉石けんからEM入りのシャンプーとか石けんが発売されていますが、
それを使っても多少は水の浄化に役立ちますか?

初コメント+色々と忙しそうなところ大変申し訳ないのですが、
もしご存知でしたら教えてくださると大変助かります。

No title

>芋けんぴさん

はじめましてー。

浄化の原理はこれっす↓
グルンバ発酵菌のコストは,千分の壱!
http://kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1127.html

参考までーーー。

No title

勉強になります。

No title

昨秋、草木灰のβ線が低下しました。36cpmが3~0 現在は0カウント
強いγ線は徐々にですが 
昨日スペクトル検査結果もピークが出ない状況迄落ちています。
目を疑う結果に驚きました。
冬も撒き続け 3月 桜咲きました!
感謝のご報告、 飯山先生にもお伝えください。
心から感謝です。

種麹の代用品?

はじめまして。
今『発酵マニアの天然工房』を読み終わったばかりです。
うんうん、納得、同感!の内容で、ほぼ一気読みでした!すごい本をありがとうございます!

実は、今ヨーロッパに住んでいます。日本にいた頃は、伝統的発酵食品をなるべく摂るようにしていたのですが、こちらに来てからは、手に入らないので諦めてしまっていました。

当地の発酵食品と言えば、チーズ、ヨーグルト、ザワークラウトなどなのですが、どれも体と口に合わなくて。。

で、『発酵マニア〜』を読ませてもらって、そうだ作ればいいんだ!と光が見えた次第。でも、何をするにせよ先ずは「米麹」を作らねばならず、そのためには「種麹」が必要なのですよね。

種麹は日本の食文化だと思うのですが、ヨーロッパに、その代用になるようなものはあるのでしょうか?もしご存知でしたら、助けると思って教えてください。
どうぞよろしくお願いします。

コメントの投稿

なかのひとがぁ~
いやぁ~ん
無料アクセス解析
フリーエリア
なか